A semana passada não podia ter terminado da melhor forma. Depois de dois meses de espera, eis que finalmente chegou o The Kinfolk Table às minhas mãos. Devorei-o de uma ponta à outra e comecei logo a magicar o que iria cozinhar no fim-de-semana.
No Domingo, tivemos almoço de família e nada melhor do que testar logo não uma mas duas receitas. Foi um sucesso!
Sir Isaac's Folly (Spiced Apple Chutney)
Receita de Suzanne Fuoco
Ingredientes
240 ml de apple cider vinegar
6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços (utilizei 5 maçãs do meu cabaz Prove e um pêro vermelho)
455 gr de açúcar amarelo
1 cebola, finamente picada
142 gr de arandos ou passas douradas (utilizei uma mistura de ambas)
60 gr de gengibre fresco, sem pele e ralado
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sementes de mostarda pretas
2 colheres de chá de caril em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de allspice (como não tinha, utilizei uma mistura de canela, pimenta preta, paprika e noz moscada)
Preparação
Colocar o vinagre, as maçãs, o açúcar, a cebola, os arandos e as passas, o gengibre e o alho num panela e levar a lume médio até ferver, mexendo constantemente. Reduzir o lume e cozinhar durante 30 a 35 minutos ou até as maçãs amolecerem, mexendo ocasionalmente.
Adicionar as sementes de mostarda, o caril, sal e a mistura de especiarias e cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Et voilá! Está pronto o melhor chutney do mundo!
Esta quantidade dá para cerca de 700 ml de chutney, que poderá posteriormente ser utilizado para uma marinada (em breve a receita do lombo de porco no forno em marinada de chutney) ou simplesmente para comer com tostinhas ou acompanhar qualquer prato de carne.
Pessoalmente, acho que dá um excelente presente de Natal para a família e amigos mais chegados. Afinal de contas, é um pouco de nós que está também naquele frasquinho (salvo seja!).
Fotos de Miss Strawberry
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